中药汤剂以水为溶媒，加水量的多少，主要以药物的性能、体积、吸水量及药量而定，不可过多，也不可过少。煎中药时如何把握加水量的多少，可采取以下方法。 

　　传统加水法 

　　将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面3~4厘米的水。此方法最为简单方便，使用最多，但是准确度稍差。若药中花（如旋复花、袋袋花等）、叶（如桑叶、枇杷叶等）类较多时，还可适量多加些水。 

　　量器加水法 

　　即采用量杯或量筒加水，按不同的药物及其头煎、二煎加不同量的水。一般而言，调理、滋补类药，头煎 700~900毫升，二煎400~450毫升；解表药，头煎400~600毫升，二煎280~300毫升；其他头煎500~700毫升，二煎300~350毫升。 

　　重量加水法 

　　即按药物的总重量，确定加水量。将配好的中药（1剂）称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把总加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留给二煎用。例如，滋补调理药人参养荣汤，药物总重量为150克，加水量应为1500毫升，头煎应加65%即为975毫升，二煎加水35%为525毫升。该方法虽然加水麻烦，但较准确，特别是药物种类多、药量大的方剂更为适宜。